Tradiciones Navideñas
Argentina
Es una costumbre pedir a los
niños que, con cierta anticipación escriban una
carta a Papá Noel, pidiéndole regalos. En Nochebuena,
al igual que cada noche del año, los niños acostumbran
tomar un baño antes de ir a la cama. Ese momento
es el que los padres aprovechan para poner los regalos
debajo del árbol de Navidad. No sólo los niños reciben
regalos sino también los adultos. Los regalos de
Navidad se abren en Argentina a las 12 en punto
de la noche, ni un minuto más ni un minuto menos.
Hay una variedad de platos que se sirven en la cena
de Nochebuena, sin embargo, el más conocido y exquisito
de ellos es el que en el mundo entero se conoce
como las parrilladas o asados argentinos.
Bolivia
Los platos de la cena varían
de acuerdo a la región, mas hay ciertas comidas que
se comen en todo el país como el lomo asado depuerco
o de res, papas al horno, ensalada de lechuga, rodajas
de tomate y cebolla, locotos o frijoles y abundante
bebida. Otro plato delicioso es la sopa hecha con
vegetales, choclo fresco, vino, papas, tres clases
de carnes y especerías como el clavo de olor.
No es común en Bolivia ver luces o decoraciones por
todos lados en esta época. La Navidad es eminentemente
la fiesta de la alegría del corazón. El despliegue
de luces se reserva para la bienvenida del Año Nuevo.
Chile
Los niños creen en Papá Noel,
mas en Chile es llamado Viejo Pascuero. En
Nochebuena se prepara una cena completa que se sirve
a las 9:00 p.m. En ella se come pavo asado con castañas,
ensalada de papa cpn mayonesa, ensalada de apio con
palta (aguacate), ensalada de repollo con manzana,
arroz con pasas y otra ensalada de betarraga.
Como postre se como el Pan de Pascua que se
vende en todas las panaderías. Hay una bebida conocida
con el nombre de Cola de Mono, que es un ponche
hecho de pisco con café con leche, azúcar y canela
y es muy suave. Otra bebida popular es el rompón,
que se hace con ron, leche, yemas de huevo, vainilla
y azúcar, y se sirve frío cuando los amigos vienen
de visita por la temporada navideña.
La cena se termina a las 12 de la noche, hora en la
que se abren los regalos.
La Temporada navideña termina el 6 de enero con la
Epifanía. No hay ningún acto en especial, sin embargo,
en Chile, este día es llamado La Pascua de los
Negros, en honor a uno de los Reyes Magos que
vino del África.
Colombia
La cena de Navidad consiste
de pollo, lechona (que es un puerco relleno), ensalada
con encurtidos, papa pequeña amarilla y tamales cubiertos
de oja de plátano. Los dulces de esta época son las
galletas de diferentes sabores, el manjar blanco con
dulce en caldo, es decir con dulce desamargado,
que se hace con azúcar, clavo de olor, cáscara de
limón, mamey y brevas. Otros postres deliciosos son
los buñuelos, hojaldres, y natillas, que se hace con
leche y azúcar.
El 6 de enero es el día en el cual os ahijados reciben
regalos. Siendo el padrnazgo una institución muy arraigada
en la cultura, los padrinos o madrinas son personas
muy especiales en la vida de los niños, una especie
de ángeles guardianes que podrían sustituir a los
padres si éstos faltasen.
Costa
Rica
Las celebraciones de Navidad
en Costa Rica empiezan el primer día de diciembre
y terminan el 2 de febrero, cuarenta días después
del nacimiento de Jesús. El 2 de febrero se celebran
tres festividades. Una de ellas es el Rito de Purificación
de la Virgen María y otra, es la conmemoración de
la Presentación del Niño en el Templo, que coincide
con la primera. La tercera es la celebración del día
del Candelero, que es una festividad observada en
honor de los primeros cristianos que se regocijaron
cuarenta días después del nacimiento de Jesús, haciendo
una procesión alrededor de la iglesia en la que llevaban
velas como un símbolo de purificación a través de
la luz.
La época de Navidad está marcada con muchas tradiciones
en la mesa familiar. Se come tamales hechos de masa
de maíz y papas aplastadas. A esta masa se agraga
pollo y cerdo y esta mezcla se derrama sobre una hoja
de plátano verde para hacerla hervir. Ese tamal es
muy típico de Navidad.
Cuba
Las tradiciones navideñas de
la isla de Cuba se mantuvieron sólo por dos años después
de la Revolución de 1959. Al implantarse el sistema
marxista se arrancaron todas las raíces de las tradiciones
navideñas. Las generaciones que vinieron después tienen
que preguntar a sus abuelitas y tías sobre lo que
se acostumbra hacer en Navidad, ya que los jóvenes
no son testigos de estas vivencias.
República
Dominicana
En Nochebuena se prepara la
cena que consiste de pavo asado o de puerco asado,
con dulces especiales de Navidad como postres, tales
como el arroz con dulce y pasteles en hoja de plátano.
Algo típico es comer el Pan de Huevo y carnes
que se preparan de diferentes maneras de acuerdo a
la región. Una vez que la comida está lisa, se comparte
con los vecinos y con los más desafortunados, ya que
los dominicanos son gente generosa y de muy buen corazón.
Finalmente se reúne la familia íntima y se cena antes
de asistir a la Misa de Gallo.
Ecuador
Actualmente se cena antes de
las doce, aunque por muchos años la costumbre era
cenar a las doce de la noche. Una vez en la mesa,
como entrada se sirve consomé de pollo y el plato
fuerte puede ser uno de estos: pavo o pollo relleno,
hornado con agrio o pernil. El postres que
"hace la boca agua" con sólo mencionarlo es el pristiños
con miel de raspadura, que es el postre que no
falra, aun en los hogares más humildes. El canelazo
quiteño es una bebida caliente que se brinda en
esta época para combatir el frío de la noche. Se hace
poniendo a hervir agua, canela, azúcar, clavo de olor
y un poco de anizado. Al terminar la cena se procede
a abrir regalos y el hogar se llena de algarabía,
papeles rotos y abrazos de agradecimiento.
El
Salvador
La Nochebuena es muy importante
en El Salvador. Los niños rcogen y preparan sus cohetes
y esepran con ansia el día siguiente para abrir los
regalos. Las familias se reúnen a dar gracias por
ser éste el evento más importante del año. Antes del
cena, la gente asiste a la Misa de Gallo, donde se
cantan villancicos. Las Pastorelas y Posadas también
se celbran en Nochebuena. Estos son dramas de Navidad
en los que gente de varias edades se viste con bufandas
de seda de colores brillantes, blusas decoradas con
lentejuelas y encajes, y llevan cayados de pastores
y campanas. La música se toca usando instrumentos
e percusión. Todos cantan y bailan los más tradicionales
cantos de Navidad como "Noche de Paz" y el "Tamborilero."
La cena de Naidad es un tradición familiar. Las casas
huelen a deliciosa comida. Se sirve pavo, jam[on y
carne molida que se acompaña con arroz y vegetales.
Como postre se come pies, galletas y preparados de
manzana. El plato favorito es el tamal, que se hace
con ingredientes seleccionados cuidadosamente y horneados
a la perfección. Se toman gaseosas, y también vino
o cerveza.
Guatemala
Nochebuena es una noche especial
en Guatemala. Los guatemaltecos se reúnen con su familia
inmediata. Mientras afuera los cuetes empiezan
a sonar y reventar con estruendo en todas las calles
de las ciudades y pueblos, en la intimidad del hogar
se dice una oración de gracias antes de cenar. Posteriormente
se abren los regalos y todos empiezan a bailar y cantar,
disfrutando de la compañia mutua que crea lazos imborrables
de unión que perdurán en los momentos difíciles de
la vida.
Las delicias culinarias de la cena son muy tradicionales,
pero pueden variar de acuerdo a la región del país.
Lo más típico es comer tamales y ponche. Dentro de
la masa de los tamales se pone carne de marrano o
coche con una deliciosa salsa de tomate. El ponce,
en cambio, se hace hirviendo frutas secas, pasas,
ciruelas, dátiles, azúcar morena y un poco de licor.
Honduras
La temporada de Navidad se inicia
oficialmente el 24 de diciembre con la aparición de
Warini , nombre con el que se conoce al precursor
o heraldo de la Navidad. Este es un personaje que
danza de casa en casa cubierto con una máscara y acompañado
de cantantes y dos tamborileros. La próxima vez que
se le ve danzar en el 6 de enero, marcando el final
de la temporada navideña.
En Nochebuena se preparan platos que se sirven muy
elegantemente en la mesa. Los platos principales son
pavo relleno y lechoncitos. Mientras dentro
de las casas se aspira un ambiente lleno de amor,
en las calles de toda ciudad y pueblo hondureño se
escucha el ruido de los cohetes reventándose y los
juegos pirotécnicos. Cuando éstos terminan de tronar,
se intercambian abrazos, se hace el brindis y se empieza
a servir la cena.
México
Desde el 16 al 24 de diciembre
se realizan cada noche Las Posadas, que son las celebraciones
más importantes de esta época. A través de estas celbraciones
se recuerda el pereginaje lleno de incertidumbres
que José y María tuvieron que realizar al viajar a
Belén para los censos. Las Posadas poseen elementos
de las tradiciones del pasado y de la historia de
las luchas del pueblo de México por mantener su fe.
En Nochebuena se convida a amigos y familiares para
la cena. Las comidas típicas incluyen pavo relleno
con almendras, filete de res y pescado seco. Otras
delicias adicionales son plátanos y verdes, pasas,
aceitunas, pan blanco, tamales, romeritos, buñuelos
hechos con casa, pozole y ponche mexicano.
Nicaragua
La mañana del 24 de diciembre
los hogares nicaragüenses se convierten en lugares
de regocijo en donde se prepara la cena de Nochebuena.
En Nicaragua se invita a amigos y familiares a los
hogares a pasar la celebración del nacimiento del
Niño Dios. La cena de Nochebuena se prepara muy laboriosamente
con los miembros de la familia. El plato típico es
el arroz a la valenciana, que es la versión
latina de la paella de España, gallina de patio, nacatamal
(un tamal hecho de harina de maíz, pollo o cerdo,
papas, cebollas, arroz y menta envuelto en hojas de
plátano). Se sirve pan recién salido del horno y hecho
en casa. Como postre se come bizcochos y se
bebe ponche, que es una bebida hecha de ron.
Panamá
Asistir a la Misa de Gallo es
un acontecimiento muy especial para los panameños.
Es prácticamente el momento cumbre de las celbraciones
navideñas.
Al terminarse la misa todos salen llenos de contento
a visitar y abrazar a los amigos. Una cena especial
espera en casa al regresar. Panamá dsifruta de una
variedad de mariscos gracias a su ubicación geográfica
junto al mar: pulpos, lnagostas, cangrejos, camarones
gigantes y mucha variedad de pescado. Hay el sabroso
sancocho y el plato de todos los días con el
arroz con coco o guandu, o arroz con fréjol.
Como postres se disfruta de arroz con piña y se sirven
piñas coladas sin alcohol.
Paraguay
La Nochebuena se celebra con
una cena familiar. Los platos principales que se sirven
son pato, ryguazu kae - que es como se llama
al pollo, cordero y pavo. Kiveve es un plato a base
de andai (calabaza), idóneo para acompañar
el famoso asado. Se sirve un sopa paraguayana, que
es muy espesa y se parece al soufflé, también se sirve
de ensalada. Los postres y bebidas son ligeras, ya
que es verano y hace calor. Se toma un poco de cerveza,
empero, la sidra es una bebida común. Después de la
cena la familia asista a misa.
Peru
La reunión de Nochebuena es
generalmente en la casa de los abuelos, donde se amontonan
los regalos que señalan a quien pertenece: "de tal
para tal". Los niños juegan en la calle reventando
cohetillos y los adultos se juntan para la charla,
los brindis y los preparativos.
Cuando dan las 12 de la medianoche se coloca al Niño
Jesús en la cuna, se reparten los abrazos, se hace
una mención de agradecimiento y bendición para el
hogar y, por fin, se abren los regalos y se inicia
la cena.
La cena tradicional es el pavo
al horno o el pollo dorado, que lleva los más diversos
rellenos según el gusto de cada ama de casa. Como
postre se tiene panetón, que es un bizcocho
de pasas con frutas glaseadas y se bebe chocolate
caliente.
Puerto
Rico
Las celebraciones de Navidad
en esta preciosa isla borinqueña duran varios días.
Empiezan en diciembre con las oraciones de Adviento,
y concluyen oficialmente en enero con la celebración
del Día de los Reyes. Con todo, ésta puede extenderse
hasta el rezo de las Octavitas, que vendría
a ser ocho días después de Epifanía.
Familiares y amigos participan de las Parrandas
o Asaltos en las que la gente se entretiene
con alegría. Las Parrandas puertorriqueas son
visitas sorpresas de amigos y familia a un hogar en
la época de Navidad. Grupos de gente van de casa en
casa durante las parrandas.
Nochebuena se celebra con la familia íntima y los
amigos más queridos. La típica comida que se prepara
es arroz con gandules y plátanos fritos, guineos
cocidos, lechón asado o puerco a la varita, morcillas
y chicharrones. Los postres favoritos son arroz
con leche, tembleque, nueces, avellanas, turrones,
dátiles y el conocido coquito, que es una bebida
preparada con leche de coco y licor.
Uruguay
Las tradciones navideñas de
Uruguay son muy similares a las de Europa debido a
la influencia de los inmigrantes europeos que se establecieron
en este país. Durante la temporada navideña, Uruguay
goza del clima caliente, las comidas típicas de Navidad
como el pollo asado y los postres de nueces y fruta
seca con cream siguen siendo una tradición.
Del Libro
Navidad Latinoamericana
por Charito
Calvachi Wakefield
Midi: All the Friendly
Beasts
